單項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)成糖漿后,純度降低的主要原因()。
A.酰胺分解
B.蔗糖轉(zhuǎn)化
C.磷酸滯后反應(yīng)
D.亞硫酸氫鹽分解
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1.單項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)過(guò)程中糖汁pH下降主要由于()引起。
A.磷酸滯后反應(yīng)
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滯后反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中,糖汁受高溫作用后,往往色值增加,增加的原因主要是()。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應(yīng)
D.磷酸滯后反應(yīng)
3.多項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中引起純度變化的原因有:()。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
4.單項(xiàng)選擇題已知某糖廠每小時(shí)榨蔗量是300噸,入蒸發(fā)罐清汁對(duì)蔗比100%,錘15.0B,第一效出口錘度26B,末效出口錘度65B。請(qǐng)問(wèn)蒸發(fā)水量為()。
A.180
B.300
C.127
D.231
5.單項(xiàng)選擇題糖漿上浮時(shí),如pH過(guò)低易造成()。
A.黏度升高
B.色值升高
C.純度升高
D.蔗糖轉(zhuǎn)化
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縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有()。
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