單項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)過程中糖汁pH下降主要由于（）引起。
A.磷酸滯后反應(yīng)
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滯后反應(yīng)
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1.單項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過程中，糖汁受高溫作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應(yīng)
D.磷酸滯后反應(yīng)
2.多項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過程中引起純度變化的原因有：（）。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
3.單項(xiàng)選擇題已知某糖廠每小時榨蔗量是300噸，入蒸發(fā)罐清汁對蔗比100%，錘15.0B，第一效出口錘度26B，末效出口錘度65B。請問蒸發(fā)水量為（）。
A.180
B.300
C.127
D.231
4.單項(xiàng)選擇題糖漿上浮時，如pH過低易造成（）。
A.黏度升高
B.色值升高
C.純度升高
D.蔗糖轉(zhuǎn)化
5.單項(xiàng)選擇題第一效蒸發(fā)罐加熱溫度不能超過（）。
A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃
最新試題
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清汁不能入罐原因有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
加熱的主要作用是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
重吸系數(shù)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題