單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。