單項選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。

A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉


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1.單項選擇題乳粉酸度測定中所用的提取劑是（）

A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水

2.單項選擇題奶油酸度的測定中，樣品處理時加入的是（）

A.中性乙醇—乙醚混合液
B.乙醇液
C.乙醚液
D.氯仿—甲醇液

4.單項選擇題滴定法測定牛乳中的酸度時終點顏色為（），30s不褪色。

A.無色
B.微紅色
C.藍(lán)色
D.紅色

5.單項選擇題滴定法測定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）

A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅