判斷題酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

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2.多項選擇題酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

A.檢查酵母是否偏稀薄
B.進行酵母計數(shù)儀和體積流量計零點校正
C.及時向班長匯報，以便及時調(diào)整
D.什么都不用做

3.多項選擇題發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

A.冷媒閥門泄露
B.冷媒壓力超標
C.溫度變送器故障
D.冷媒溫度過低

4.多項選擇題發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

A.麥汁充氧是否按工藝執(zhí)行
B.發(fā)酵罐溫度和壓力是否超標
C.酵母死亡率是否超標
D.酵母添加工藝是否正確

5.多項選擇題麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。

A.檢查冷媒閥門是否故障
B.進罐時，罐內(nèi)溫度是否超標
C.手動測量麥汁溫度是否超標
D.與糖化及時溝通，進行調(diào)整