木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。

檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。