單項(xiàng)選擇題()一般適用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。

A.刀
B.挖球器
C.剪刀
D.刻刀


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2.單項(xiàng)選擇題()一般適用于烤鴨片皮之用。

A.烤鴨刀
B.罐頭刀
C.剪刀
D.刻刀

3.單項(xiàng)選擇題()一般適用于去魚鱗,刮去原料上的污物,余毛。

A.刮刀
B.鑷子刀
C.刻刀
D.刨刀

4.單項(xiàng)選擇題直削法適用于下列哪種原料()。

A.馬蹄
B.黃桃
C.南瓜
D.蘋果