單項(xiàng)選擇題家禽燙毛的水溫和時(shí)間與家禽的品種、()及季節(jié)因素有關(guān)。
A.產(chǎn)地
B.雌雄
C.飼養(yǎng)方式
D.老嫩
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1.單項(xiàng)選擇題如果宰殺家禽時(shí)血液沒有放盡,會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生()的影響。
A.肉色發(fā)紅
B.肉色發(fā)黑
C.肉質(zhì)變苦
D.肉質(zhì)更鮮
2.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)充分利用的角度出發(fā),莖葉都可以食用的蔬菜是()。
A.萵筍
B.春筍
C.土豆
D.菱白
3.單項(xiàng)選擇題洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡,可使蔬菜達(dá)到()的效果。
A.延長(zhǎng)保鮮時(shí)間
B.使顏色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)帶有蟲卵的蔬菜除了用鹽水洗滌外,還可以用()方法去除蟲卵。
A.溫水洗滌
B.冰水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)帶有蟲卵的蔬菜應(yīng)用()方法洗滌。
A.溫水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.冰水洗滌
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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