能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。