單項選擇題蔗糖經(jīng)水解后，旋光性質(zhì)發(fā)生變化，這種水解后的蔗糖稱為（）
A.還原糖
B.轉(zhuǎn)化糖
C.變旋糖
D.葡萄糖
E.果糖
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1.單項選擇題碳水化合物是指食物總量減去某些成分后的剩余部分。這里的“某些成分”是指（）
A.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分
B.蛋白質(zhì)、脂肪、水分
C.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維
D.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、粗纖維
E.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、微量元素
2.單項選擇題在寡糖中，糖的聚合度為（）
A.2～8
B.2～10
C.3～9
D.2～20
E.3～15
3.單項選擇題在單糖中，多羥基醛或酮的碳水化合物所含碳原子的個數(shù)不可能為（）
A.4個
B.5個
C.6個
D.7個
E.3個
4.單項選擇題淀粉所屬的糖類是（）
A.雙糖
B.單糖
C.還原糖
D.多糖
E.半乳糖
5.單項選擇題維生素C是一種碳化合物，其含碳原子數(shù)目是（）
A.三碳
B.四碳
C.五碳
D.六碳
E.七碳
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題型：多項選擇題
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