單項選擇題使用電烘箱和高溫爐時，不得把（）送入烘箱和高溫爐加熱。
A.含水量高的糧食
B.腐敗變質(zhì)的食品
C.其他檢驗項目不合格的樣品
D.含有大量易燃、易爆溶劑的物品
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1.單項選擇題正確操作閘刀開關(guān)的方法是（）
A.使閘刀處于完全合上或完全拉斷
B.若即若離
C.僅限于完全合上
D.僅限于完全拉斷
2.單項選擇題加熱或蒸餾易燃液體必須在（）上緩慢進(jìn)行。蒸餾易燃液體不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。
A.電爐
B.水浴或電熱板
C.酒精燈
D．噴燈
3.單項選擇題進(jìn)行有危險性工作時，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有（）人進(jìn)行操作，以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時救助。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題對食品感官分析的評價不正確的是（）
A.在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化
B.儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗
C.儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗
D.油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述
5.單項選擇題調(diào)查消費者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬于（）
A.偏好型檢驗
B.分析型檢驗
C.差別檢驗
D.標(biāo)度和類別檢驗
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鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。
題型：單項選擇題
支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。
題型：單項選擇題
精密度的大小是由（）誤差決定的。
題型：單項選擇題
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。
題型：單項選擇題
淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。
題型：單項選擇題
測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
題型：單項選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項選擇題
實驗結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團(tuán)。
題型：單項選擇題
原糧標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。
題型：多項選擇題
面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為（）。
題型：單項選擇題