單項選擇題正確操作閘刀開關(guān)的方法是（）
A.使閘刀處于完全合上或完全拉斷
B.若即若離
C.僅限于完全合上
D.僅限于完全拉斷
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1.單項選擇題加熱或蒸餾易燃液體必須在（）上緩慢進(jìn)行。蒸餾易燃液體不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。
A.電爐
B.水浴或電熱板
C.酒精燈
D．噴燈
2.單項選擇題進(jìn)行有危險性工作時，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有（）人進(jìn)行操作，以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時救助。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題對食品感官分析的評價不正確的是（）
A.在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化
B.儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗
C.儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗
D.油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述
4.單項選擇題調(diào)查消費者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬于（）
A.偏好型檢驗
B.分析型檢驗
C.差別檢驗
D.標(biāo)度和類別檢驗
5.單項選擇題感官檢驗的任務(wù)不包括（）
A.生產(chǎn)設(shè)備選型
B.產(chǎn)品評優(yōu)
C.商標(biāo)和包裝設(shè)計
D.對新產(chǎn)品感官指標(biāo)的接受性進(jìn)行評價
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小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。
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饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
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題型：單項選擇題