單項選擇題一般情況下把評價咖啡的方法稱作（）。
A.杯評
B.品評
C.鑒定
D.杯測
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1.單項選擇題SCAA 杯測法一般根據(jù)集裝箱多少只咖啡豆為單位進行評價（）。
A.100
B.150
C.200
D.250
2.單項選擇題SCA 杯測意義主要在于什么（）。
A.為咖啡沖煮提供科學(xué)的參考建議
B.為某一種或某一批次的咖啡做出評價
C.為咖啡豆銷售商提供價格指導(dǎo)
D.測評咖啡師的沖煮技能和水平
3.單項選擇題COE 杯測的意義主要在于什么（）。
A.為咖啡沖煮提供科學(xué)的參考建議
B.為評選出的頂級咖啡換取合適的銷售價
C.測評咖啡師的沖煮技能和水平
D.為區(qū)別不同生豆之間的品質(zhì)差別
4.單項選擇題下述哪個方法可以防止咖啡生豆發(fā)貨地與收貨地的作弊行為（）？
A.專家鑒定
B.盲品
C.杯測
D.開箱驗貨
5.單項選擇題下列不屬于COE 杯測評分內(nèi)容的是（）。
A.酸質(zhì)
B.口感
C.香氣
D.風(fēng)味
6.單項選擇題COE 杯測評分中占比最大的是（）。
A.甜感
B.干凈度
C.平衡度
D.整體印象
7.單項選擇題COE 杯測評分多少是“精品咖啡豆”和“商業(yè)咖啡豆”的分水嶺（）。
A.80
B.85
C.95
D.75
8.單項選擇題COE 杯測的第一步操作是（）。
A.稱量并研磨
B.查看烘焙度
C.確認(rèn)干凈度
D.明確香氣
9.單項選擇題COE 杯測評分的第一個項目是（）。
A.甜度
B.干凈度
C.酸質(zhì)
D.平衡度
10.單項選擇題COE 杯測最終評分在多少范圍內(nèi)屬于一般商業(yè)豆（）。
A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分
最新試題
烘焙結(jié)束后，中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項（）。
題型：單項選擇題
一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時間應(yīng)保持在（）。
題型：單項選擇題
淺度烘焙度的溶解度和脆度較低，因此提高咖啡濃度需要通過調(diào)節(jié)（），以增加咖啡粉的表面積，萃取出更多的芳香化合物。
題型：單項選擇題
長萃意式濃縮咖啡的萃取時間是（）S。
題型：單項選擇題
下列環(huán)境與語境條件中，與杯測不符合的是（）。
題型：單項選擇題
深度烘焙的咖啡豆比較脆，咖啡粉過細容易阻塞磨豆機，會影響咖啡的粒徑分布，還會影響咖啡的（）。
題型：單項選擇題
意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
題型：單項選擇題
打奶沫前如不提前清空噴蒸汽噴嘴會導(dǎo)致（）。
題型：單項選擇題
奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中，容易導(dǎo)致（）。
題型：單項選擇題
一杯意式濃縮咖啡（單份量）平均的咖啡因含量大約是（）。
題型：單項選擇題