單項選擇題下列不屬于COE 杯測評分內(nèi)容的是（）。
A.酸質(zhì)
B.口感
C.香氣
D.風(fēng)味
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1.單項選擇題COE 杯測評分中占比最大的是（）。
A.甜感
B.干凈度
C.平衡度
D.整體印象
2.單項選擇題COE 杯測評分多少是“精品咖啡豆”和“商業(yè)咖啡豆”的分水嶺（）。
A.80
B.85
C.95
D.75
3.單項選擇題COE 杯測的第一步操作是（）。
A.稱量并研磨
B.查看烘焙度
C.確認(rèn)干凈度
D.明確香氣
4.單項選擇題COE 杯測評分的第一個項目是（）。
A.甜度
B.干凈度
C.酸質(zhì)
D.平衡度
5.單項選擇題COE 杯測最終評分在多少范圍內(nèi)屬于一般商業(yè)豆（）。
A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分
6.單項選擇題在實際的生豆交易中，對咖啡價格起決定性作用的往往不是生豆等級而是（）。
A.香氣
B.味道
C.重量
D.可溶性物質(zhì)含量
7.單項選擇題依據(jù)瑕疵豆的數(shù)量評定生豆等級，可分為多少級（）。
A.2
B.4
C.6
D.9
8.單項選擇題巴西生豆的評定等級的方法是抽檢（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆數(shù)量來換算而評定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
9.單項選擇題手選咖啡豆是以不良豆的個數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)評價（）質(zhì)量時使用發(fā)方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
10.單項選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時，當(dāng)作輔助性手段，控制（）質(zhì)量下降，優(yōu)化同等級的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆
最新試題
一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時間應(yīng)保持在（）。
題型：單項選擇題
一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
使用咖啡篩網(wǎng)過度對咖啡細(xì)粉進行過濾，帶來的負(fù)面影響是哪項（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)意大利國立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡（單份）中的油脂量應(yīng)是（）mL。
題型：單項選擇題
公共場所的主要衛(wèi)生質(zhì)量問題是指（）。
題型：單項選擇題
在手沖咖啡與濃縮咖啡中，改變咖啡濃度最重要的手段是（）。
題型：單項選擇題
用200ml 的卡布奇諾杯進行拉花，打發(fā)牛奶量至少要多少才能確保滿杯且圖形完整（）。
題型：單項選擇題
咖啡拉花視覺對稱的關(guān)鍵操作點是（）。
題型：單項選擇題
奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中，容易導(dǎo)致（）。
題型：單項選擇題
想要得到對稱的咖啡拉花圖形，拉花缸左右晃動間距多少合適（）。
題型：單項選擇題