單項(xiàng)選擇題莖菜類原料去皮后應(yīng)該（），防止變色。

A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹飪


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1.單項(xiàng)選擇題（）是自動控制火災(zāi)的極為有利的設(shè)施。

A、消防給水系統(tǒng)
B、化學(xué)滅火設(shè)備
C、全員防范制度
D、消防設(shè)備配置

2.單項(xiàng)選擇題觸電對危害程度與（）、通過人體的電流大小、電流通過人體的部位、通過時(shí)間的長短等都有直接的關(guān)系。

A、電線位置
B、電流頻率
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式

3.單項(xiàng)選擇題鋅含量最高的食物是（）。

A、牡蠣
B、鱸魚
C、甲魚
D、黃魚

4.單項(xiàng)選擇題畜肉中所含的脂肪主要為（）。

A、卵磷脂
B、單不飽和脂肪酸
C、多不飽和脂肪酸
D、飽和脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的成分是（）。

A、鈣
B、磷
C、淀粉
D、水