單項選擇題顧客在餐飲消費中有五種基本需要。希望通過消費使顧客間關系融洽,增進友誼,這屬于()。
A.愿望實現(xiàn)需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實現(xiàn)需要
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1.單項選擇題現(xiàn)代市場營銷觀念要求企業(yè)爭?。ǎ┳畲罄麧?。
A.即時的
B.必要的
C.合法的
D.長遠的
2.單項選擇題動物被宰殺后,其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用,就會使原料發(fā)生一系列的分解反應,從而改變了原料的性狀,這個變化稱為()。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應
3.單項選擇題體色會因外界溫度、環(huán)境的不同而變化的是()。
A.金錢魚
B.小黃魚
C.星斑
D.蘇眉
4.單項選擇題1克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化后能夠產(chǎn)生的熱能是()。
A.4卡
B.4千卡
C.9卡
D.9千卡
5.單項選擇題餐飲生產(chǎn)設備具有()等三個基本的特點。
A.易損壞、種類多、造價高
B.更新快、手工性、環(huán)保型
C.兼容性、種類多、專門性
D.冷藏、加熱、機械加工
最新試題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關系上是調(diào)和的,在明度關系上又呈對比的。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題