單項(xiàng)選擇題1克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化后能夠產(chǎn)生的熱能是()。

A.4卡
B.4千卡
C.9卡
D.9千卡


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)設(shè)備具有()等三個(gè)基本的特點(diǎn)。

A.易損壞、種類(lèi)多、造價(jià)高
B.更新快、手工性、環(huán)保型
C.兼容性、種類(lèi)多、專(zhuān)門(mén)性
D.冷藏、加熱、機(jī)械加工

2.單項(xiàng)選擇題以下各種蟹屬于海蟹的是()

A.中華絨螯蟹
B.奄仔蟹
C.黃油蟹
D.梭子蟹

4.單項(xiàng)選擇題分拆屬于烹調(diào)工藝流程中()階段的工藝方法。

A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預(yù)制

5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)法煎分()

A.五種煎法
B.六種煎法
C.七種煎法
D.八種煎法