問(wèn)答題什么是糖果的發(fā)烊，發(fā)砂？
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精磨在巧克力制造過(guò)程中起著怎樣的作用？
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簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
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什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
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精煉在巧克力制造中起何作用？
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巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
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精磨缸精磨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
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巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點(diǎn)是會(huì)么？
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巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
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內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？
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精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題？
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