食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。