判斷題煮一般是指將成型的面點(diǎn)生坯投入沸水鍋中，利用水的輻射作用，使制品成熟的方法。
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適合用澄面做面皮的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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烙餅適宜用（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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