形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

DMS的前體物質包含：（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

生產工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）