單項(xiàng)選擇題“鼎湖上素”作為一大菜系的代表菜之一，它出自于（）
A.四川
B.淮揚(yáng)
C.廣東
D.山東
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)面點(diǎn)習(xí)慣上分為三大流派：京式、廣式和（）
A.桂式
B.川式
C.魯式
D.蘇式
2.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)工藝黃酒分為（）
A.淋飯酒
B.喂飯酒
C.攤飯酒
D.加飯酒
3.單項(xiàng)選擇題黃酒以谷物為主要原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物的共同作用，釀制而成的，酒精濃度一般在（）
A.5％～10％之間
B.7％～12％之間
C.15％～18％之間
D.20％～28％之間
4.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過過濾除菌的啤酒為（）
A.純生啤酒
B.熟啤酒
C.鮮啤酒
D.扎啤
5.單項(xiàng)選擇題以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵釀制而成的酒精含量不低于的飲料酒稱為葡萄酒。（）
A.15%
B.12%
C.8.5%
D.7%
最新試題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題