啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。