名詞解釋無抗奶
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1.多項選擇題反映油脂酸敗的常用指標是（）
A、酸價
B、碘價
C、皂化價
D、過氧化物值
E、羰基價
2.多項選擇題下列說法正確的是（）
A、蛋類中含膽固醇高
B、蛋類中含卵磷脂低
C、大豆中含淀粉很少
D、雞蛋中的鐵吸收很差
E、牛奶是鐵含量很低的食物
3.多項選擇題農業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內容。
A、激素類
B、青霉素類
C、鏈霉素類
D、磺膠類
E、農藥
4.多項選擇題蒸餾灑的主要衛(wèi)生問題，是指下述（）有害物質存在。
A、甲醇
B、雜醇油
C、鉛
D、醛類
E、氰化物
5.多項選擇題肉在低溫下保藏時常出現(xiàn)以下（）幾種情況。
A、發(fā)粘
B、發(fā)霉
C、脂肪氧化
D、異味
E、干枯