多項(xiàng)選擇題反映油脂酸敗的常用指標(biāo)是（）

A、酸價(jià)
B、碘價(jià)
C、皂化價(jià)
D、過(guò)氧化物值
E、羰基價(jià)


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1.多項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）

A、蛋類(lèi)中含膽固醇高
B、蛋類(lèi)中含卵磷脂低
C、大豆中含淀粉很少
D、雞蛋中的鐵吸收很差
E、牛奶是鐵含量很低的食物

2.多項(xiàng)選擇題農(nóng)業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內(nèi)容。

A、激素類(lèi)
B、青霉素類(lèi)
C、鏈霉素類(lèi)
D、磺膠類(lèi)
E、農(nóng)藥

3.多項(xiàng)選擇題蒸餾灑的主要衛(wèi)生問(wèn)題，是指下述（）有害物質(zhì)存在。

A、甲醇
B、雜醇油
C、鉛
D、醛類(lèi)
E、氰化物

4.多項(xiàng)選擇題肉在低溫下保藏時(shí)常出現(xiàn)以下（）幾種情況。

A、發(fā)粘
B、發(fā)霉
C、脂肪氧化
D、異味
E、干枯

5.多項(xiàng)選擇題禽蛋的一般化學(xué)組成取決于家禽的（）。

A、種類(lèi)
B、品種
C、飼養(yǎng)條件
D、產(chǎn)卵時(shí)間
E、外界環(huán)境