單項(xiàng)選擇題食品在細(xì)菌的作用下發(fā)生變化程度和特征主要取決于（）。

A、大腸桿菌
B、優(yōu)勢(shì)菌種
C、食品組成
D、外界環(huán)境


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1.單項(xiàng)選擇題罐頭的平酸腐敗是由于其平酸菌繁殖（）的結(jié)果。

A、產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
C、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

2.單項(xiàng)選擇題燒烤制品不宜經(jīng)常食用，原因是燒烤過(guò)程中易產(chǎn)生（）等致癌物。

A、二甲基亞硝酸鹽類
B、甲醛
C、3，4—苯并芘
D、二甲苯

3.單項(xiàng)選擇題衣物中的甲醛來(lái)自（）

A、干洗劑
B、肥皂
C、衣物熨燙
D、洗滌用水

4.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)人體（）中汞的含量，便可斷定人體內(nèi)汞是否超標(biāo)。

A、血液
B、糞便
C、汗液
D、毛發(fā)

5.單項(xiàng)選擇題攝入過(guò)量的鋁容易引起（）。

A、消化功能紊亂
B、偏癱
C、老年癡呆
D、抽搐