單項選擇題我國歷史上一篇烹飪理論文章是（）
A、《呂氏春秋本味篇》
B、《食珍錄》
C、《隨園食單》
D、《千金要方》
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1.單項選擇題下列不屬于淮揚菜的是（）
A、叫花雞
B、蝦仁鍋巴
C、炸蠣黃
D、三套鴨
2.單項選擇題張擇端的《清明上河圖》反映了（）代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。（）
A、清
B、明
C、宋
D、元
3.單項選擇題我國最早的食療專論是（）
A、《隨園食單》
B、《食療本草》
C、《千金要方》
D、《備急千金要方》
4.問答題餐飲老字號有什么特點？
5.問答題飲食民俗有哪些特征？
最新試題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
淮揚菜系的主體是（）菜。
題型：單項選擇題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
題型：判斷題
我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
題型：單項選擇題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”描述了我國傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題