多項選擇題大豆中的非營養(yǎng)素有（）。

A.蛋白酶抑制劑 
B.植酸 
C.亞油酸 
D.大豆皂苷 
E.大豆異黃酮


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1.多項選擇題為預防營養(yǎng)性缺鐵性貧血，營養(yǎng)師進行飲食指導的內(nèi)容包括（）。

A.糾正偏食、挑食的飲食習慣 
B.牛奶是防治缺鐵的理想食品 
C.維生素C可促進鐵的吸收 
D.早產(chǎn)兒應及早補充鐵劑 
E.蛋類是防治缺鐵的理想食品

2.多項選擇題冷凍濃縮的缺點是（）。

A.受溶液濃度限制 
B.溶質(zhì)不損失 
C.有獨特的優(yōu)越性 
D.成本高 
E.細菌得不到抑制

3.單項選擇題下列哪種環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關（）。

A.溫度 
B.濕度 
C.氧氣 
D.紅外線

4.多項選擇題典型痛風病程經(jīng)歷四個階段，包括（）。

A.無癥狀高尿酸血癥 
B.急性痛風性關節(jié)炎 
C.間歇期 
D.痛風石與慢性痛風性關節(jié)炎 
E.急性腎炎

5.單項選擇題軟食適用于（）

A.腹部手術患者 
B.痢疾患者 
C.消化不良患者 
D.喉部手術者 
E.昏迷患者