問答題發(fā)海參的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是?

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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有高度的工作責(zé)任心,它體現(xiàn)在()。

A.忠于職守,愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量,注重信譽(yù)
C.尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新

2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有強(qiáng)烈的法律意識,其主要含義是()。

A.忠于職守,愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量,注重信譽(yù)
C.尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.遵紀(jì)守法,講究公德

3.單項(xiàng)選擇題打制魚青時(shí),每500g魚青蓉配蛋清()克。

A.120
B.100
C.60
D.80

4.單項(xiàng)選擇題爽口牛丸在加熱時(shí)水溫應(yīng)保持()范圍。

A.60度左右
B.70度左右
C.微沸狀態(tài)
D.沸騰狀態(tài)

5.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)獅子頭在下鍋加熱時(shí),鍋中的水溫應(yīng)是()。

A.常溫
B.60度
C.50度
D.100度