單項選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是()。

A.短鏈脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質(zhì)


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2.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是()。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)

3.單項選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為()。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

4.單項選擇題下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點的是()。

A.糖原分解增強
B.糖原異生降低
C.無氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低