油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）