油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）