膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。