制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。