單項(xiàng)選擇題銀耳漲發(fā)一般采用（）
A.冷水泡發(fā)
B.熱水泡發(fā)
C.溫水泡發(fā)
D.開(kāi)水煮發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題黃花菜漲發(fā)前應(yīng)先（）
A.浸泡
B.清洗
C.剪去根部
D.焯水
2.單項(xiàng)選擇題腐竹漲發(fā)宜用（）
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.開(kāi)水
3.單項(xiàng)選擇題海參漲發(fā)過(guò)程中不能接觸（）
A.油
B.鹽
C.醋
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題干貝漲發(fā)時(shí)最好使用（）
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.堿水
5.單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)時(shí)應(yīng)避免使用（），以免影響原料品質(zhì)。
A.鐵鍋
B.不銹鋼鍋
C.砂鍋
D.鋁鍋
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題