測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）

肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

還原糖含量測定時所用的乙液是（）

堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

濕法消解法的缺點有（）。

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。

食品中維生素主要是按照（）來分類的。