以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。