單項(xiàng)選擇題小麥中的蛋白質(zhì)含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的（）

A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題含有鉻，可用于糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的是()

A、燕麥
B、大麥
C、蕎麥
D、粟

2.單項(xiàng)選擇題小麥中脂質(zhì)含量最高的部位是()

A、麩皮
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚部

3.單項(xiàng)選擇題淀粉中含有保護(hù)VC的成分是()

A、蛋白質(zhì)
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖

4.單項(xiàng)選擇題小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是()

A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無(wú)機(jī)鹽

5.單項(xiàng)選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)消化率是因?yàn)?)

A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)