單項(xiàng)選擇題烹飪中營養(yǎng)素的損失途徑為()
A、蒸發(fā)和滲出
B、滲出和溶解
C、物理因素和化學(xué)因素
D、流失和破壞
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料來源,烹飪原料可分為
A、植物性原料和動物性原料
B、動物性原料和非生物性烹飪原料
C、植物性原料、動物性原料、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料
D、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料
2.單項(xiàng)選擇題啤酒屬于()
A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒
3.單項(xiàng)選擇題牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是()
A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B
4.單項(xiàng)選擇題油脂類堅(jiān)果中含有大量的()
A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D
5.單項(xiàng)選擇題蛋清中的抗生物素酶能分解()
A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿
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維生素對可直接參與抗體合成,還能影響巨噬細(xì)胞的吞噬殺菌能力。
題型:判斷題
亞健康是健康的透支狀態(tài),身體存在種種不適且身體器質(zhì)性病變的狀態(tài)。
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膳食中鈉和鉀的比值是判斷血壓升高趨勢的重要指標(biāo)。
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畜肉內(nèi)臟含有較多的營養(yǎng)素有()。
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家族性高血壓和老年性高血壓對鹽的敏感性較正常人低。
題型:判斷題
營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算公式為能量密度÷營養(yǎng)素密度。
題型:判斷題
痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守的膳食原則是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
限蛋白質(zhì)膳食適用于()患者。
題型:多項(xiàng)選擇題
低聚多糖能提高食品的甜味,是糖尿病人的療效成份。
題型:判斷題
造成人體脂溶性維生素過量的途徑為()。
題型:多項(xiàng)選擇題