單項選擇題產(chǎn)品的（）管理，主要是防止生產(chǎn)的盲目性。
A.規(guī)程
B.決策
C.程序
D.采購
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1.單項選擇題面點制作管理包括做好面點生產(chǎn)管理，增加（）。
A.成型方法
B.花色品種
C.制作方法
D.成熟方法
2.單項選擇題廚房技術管理的要求包括依靠技術骨干，堅持（）；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。
A.年輕的廚師
B.產(chǎn)品的制作
C.技術研究
D.生產(chǎn)管理
3.單項選擇題面點廚房安全管理主要是指（）、操作安全。
A.衛(wèi)生安全
B.食品安全
C.個人安全
D.環(huán)境安全
4.單項選擇題飲食市場營銷是指飲食企業(yè)（）為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃，有組織的活動。
A.衛(wèi)生安全
B.操作安全
C.經(jīng)營者
D.目標
5.單項選擇題廚房技術管理的要求包括依靠（），堅持技術研究；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。
A.年輕的廚師
B.技術骨干
C.領班
D.生產(chǎn)管理
最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
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混酥類點心的特點是（）。
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題型：單項選擇題