單項選擇題漲發(fā)干貨原料的基本要求之一是（）
A.能夠了解原料脫水過程
B.了解干貨原料的產地、品種和性質
C.基本熟悉干貨漲發(fā)過程
D.認真對待漲發(fā)過程的每一個環(huán)節(jié)
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題漲發(fā)干貨原料主要有水發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)和（）
A.氣發(fā)
B.蒸發(fā)
C.油發(fā)
D.烤發(fā)
2.單項選擇題漲發(fā)干貨原料的概念之一是（）
A.使原料吸收水分
B.使原料重新吸收水分
C.使原料加入吸收水分
D.使原料減少吸收水分
3.單項選擇題干貨原料可以在（）下長期貯存
A.低溫
B.高溫
C.常溫
D.水汽
4.單項選擇題黃魚在加工過程中，去除內臟應該從（）
A.刀口
B.魚嘴
C.肛門
D.腮孔
5.單項選擇題加工鴨掌燜煮時應用（）
A.冷水
B.開水
C.溫水
D.清水
最新試題