切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）