單項(xiàng)選擇題魚類的肌肉組織根據(jù)肌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為骨骼肌、平滑肌和（）
A.隨意肌
B.不隨意肌
C.心肌
D.血合肌
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1.單項(xiàng)選擇題有預(yù)防和治療夜盲癥功效的內(nèi)臟副產(chǎn)品主要是（）
A.畜心
B.腰子
C.肝臟
D.畜胃
2.單項(xiàng)選擇題畜類的胃又稱為（）
A.門腔
B.腰子
C.肚子
D.口條
3.單項(xiàng)選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是（）。
A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁
4.單項(xiàng)選擇題冷藏番茄時適宜的儲存溫度為（）
A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃
5.單項(xiàng)選擇題動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
最新試題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題