單項選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是（）。
A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁
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1.單項選擇題冷藏番茄時適宜的儲存溫度為（）
A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃
2.單項選擇題動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
3.單項選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質(zhì)是（）。
A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸
4.單項選擇題按品種區(qū)分，魚皮中質(zhì)量最好的是（）
A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮
5.單項選擇題與猴頭、熊掌、飛龍，并稱“四大山珍”的原料是（）
A.棘胸蛙
B.黑斑蛙
C.中國林蛙
D.青蛙