下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）