單項選擇題苯甲酸在對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用的PH范圍是（）。
A.中性
B.高溫
C.酸性
D.堿性
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1.問答題對比其他食品防腐劑，尼泊金酯有什么特性？
3.單項選擇題與CCFA對應的機構(gòu)簡稱是（）。
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會
4.單項選擇題最適合面包防腐的化合物（）
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.尼生素
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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按照反應類型，食品酶制劑分為（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
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題型：單項選擇題