單項(xiàng)選擇題一般微生物的最適溫度在30-45℃之間，而加熱到（）℃時(shí)，多數(shù)微生物都能被抑制或殺滅。
A、60
B、70
C、80
D、90
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1.單項(xiàng)選擇題流加式發(fā)酵又稱為（）
A、單一補(bǔ)料分批發(fā)酵
B、半連續(xù)發(fā)酵
C、罐流式發(fā)酵
D、連續(xù)式發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題蒸發(fā)器加熱管上的沉積物會(huì)使熱阻增加，會(huì)降低蒸發(fā)器的能力，常采用周期性清洗和控制（）的方法來解決。
A、濃度
B、PH
C、溫度
D、壓力
3.單項(xiàng)選擇題水中同時(shí)有蔗糖和鹽類存在時(shí)，它們的溶解度都要發(fā)生變化，變化結(jié)果（）
A、糖的上升
B、鹽類的上升
C、都上升
D、取決于雙方濃度和鹽的性質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)酵期間取樣分析的相關(guān)參數(shù)是（）
A、殘?zhí)橇?br />
B、溶解氧
C、壓力
D、以上都是
5.單項(xiàng)選擇題合理控制補(bǔ)料量以滿足生產(chǎn)代謝需要及時(shí)調(diào)節(jié)（）
A、PH
B、溫度
C、壓力
D、溶氧度
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題