問(wèn)答題軋坯的要求？
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2.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料，通過(guò)加工，使蛋白質(zhì)的含量達(dá)到90％以上的大豆蛋白粉稱(chēng)之為（）
A、大豆?jié)饪s蛋白
B、大豆分離蛋白
C、大豆組織蛋白
3.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料，通過(guò)加工，使蛋白質(zhì)的含量達(dá)到70％左右的大豆蛋白粉稱(chēng)之為（）。
A、大豆?jié)饪s蛋白
B、大豆分離蛋白
C、大豆組織蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料通過(guò)不同的加工方法生產(chǎn)濃縮蛋白質(zhì)。其中（）制取的濃縮蛋白質(zhì)產(chǎn)品中含較多的水溶性蛋白質(zhì)。
A、酒精水溶液法
B、稀酸法
C、濕熱處理
5.單項(xiàng)選擇題改善豆乳風(fēng)味的最常用也是最有效的方法是（）。
A、熱處理法
B、酸堿處理法
C、添加風(fēng)味劑掩蓋法
最新試題
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
長(zhǎng)粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礱谷的作用是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
粗麩皮
題型：名詞解釋
利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門(mén)進(jìn)行疏通。
題型：判斷題
生芽小麥及蟲(chóng)蝕小麥內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞并且內(nèi)部酶含量較多無(wú)加工價(jià)值。
題型：判斷題
正壓輸送的氣源一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
破篩粉
題型：名詞解釋
下列哪項(xiàng)不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題