單項選擇題面制食品是指以（）為主要原料制作的一大類食品。
A、米粉
B、小麥面粉
C、大豆粉
D、玉米粉
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1.單項選擇題在面粉中添加增白劑可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白劑是（）。
A、過氧化二苯甲酰
B、溴酸鉀
C、VB1
D、煙酸
2.單項選擇題生產(chǎn)特制粉時，小麥清理要加強，在粉路方面必須采取一系列減少麥皮破碎及提高麥心孫純度的措施，出粉重心在（）。
A、皮磨系統(tǒng)
B、心磨系統(tǒng)
C、渣磨系統(tǒng)
D、清粉系統(tǒng)
3.單項選擇題小麥制粉中，從粗粒中精選出質(zhì)量好的麥心、麥渣，常用的精選設(shè)備是（）。
A、蝶片精選機
B、滾筒精選機
C、清粉機
D、拋車
4.單項選擇題心磨系統(tǒng)的任務是將（）磨細成粉，通過篩理，提取面粉。
A、小麥
B、麩片
C、麥渣
D、麥心
5.單項選擇題皮磨系統(tǒng)的任務是專門處理前一道皮磨平篩分離出來的（）。
A、麩片
B、麥渣
C、麥心
D、粗粉