單項(xiàng)選擇題耗油是將加工杜蠣時(shí)的副產(chǎn)品汁液經(jīng)過(guò)濃縮、調(diào)味、（）等工藝制成
A.脫水
B.熬制
C.疑膠
D.增稠
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1.單項(xiàng)選擇題普通味精不宜在（）溶液中使用，否則會(huì)轉(zhuǎn)化為谷氨酸二鈉而失去鮮味
A.堿性
B.弱酸性
C.近中性
D.一般性
2.單項(xiàng)選擇題花生在我國(guó)的栽培品種有（）、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類(lèi)。
A.普通型
B.特殊型
C.特種型
D.一般型
3.單項(xiàng)選擇題白果是我國(guó)特產(chǎn)的硬殼果之一，主要于江蘇、（）湖北、河北、河南等地。
A.福建
B.浙江
C.江西
D.四川
4.單項(xiàng)選擇題葵花籽以粒大、仁滿、（）、味香者品質(zhì)為佳。
A.色香
B.色白
C.色清
D.色黃
5.單項(xiàng)選擇題晚秋蘋(píng)果一般于10月分成熟，果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，（）儲(chǔ)藏性好
A.綿軟香甜
B.松軟甜酸
C.脆甜略酸
D.酸甜清脆
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題